Salmon Nduja with Pickled Currants

Ingredients for Salmon Nduja with Pickled Currants

• 1 (200g) skinless salmon fillet, pin bones removed, finely chopped

• 8 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, finely chopped

• 120ml Schlagsahne

• 120ml (1 stick) unsalted butter, cut into pieces

• 2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 60ml getrocknete Korinthen

• 1/4 cup white wine vinegar

• Caraway crackers, dill sprigs, and thinly sliced chives (for serving)

• Flockiges Meersalz

Place salmon in a blender. Bring chillies, cream, butter, paprika, and kosher salt to a boil in a small saucepan over medium-high heat, stirring to melt butter (adjust heat if needed to keep mixture from boiling over). Immediately pour into blender and blend on low speed to combine. Increase speed and blend until mixture is thick and emulsified (it should be smooth and spreadable). Transfer nduja to an airtight container; cover and chill until set, 1 1/2–2 hours.

Meanwhile, place currants in a small bowl. Bring vinegar to a simmer in a small saucepan and pour over currants; let sit until plumped, about 30 minutes. Drain currants.

Spread nduja onto crackers and top with dill, chives, and pickled currants. Sprinkle with sea salt.

Nduja can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.