Zutaten für gebratene Schweinekoteletts mit Süßkartoffeln, Äpfeln und Senfsauce

• 120 ml Apfelwein oder Saft, plus mehr bei Bedarf

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• Salz

• 2 entbeinte, mittig geschnittene Schweinelendenkoteletts, ca. 2 cm dick

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Süßkartoffel, ca. 230 g / 225 g, geschält und sehr dünn geschnitten

• 1 Braeburn-, Gala- oder andere süß-saure Apfelsorte, entkernt und dünn geschnitten

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 1 Teelöffel Dijon-Senf, cremig oder grobkörnig (siehe "it\

• )', '2 Teelöffel frisch gehackte glatte Petersilie'

1. Vermische den Apfelwein, Zimt und 1/4 Teelöffel Salz in einer Tasse. Beiseite stellen.

2. Tupfen Sie die Schweinekoteletts trocken und würzen Sie sie überall mit Salz und Pfeffer. .

3. Erhitzen Sie eine 30,5 cm große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl schimmert, legen Sie die gewürzten Schweinekoteletts in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie auf der ersten Seite leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Wenden Sie sie und braten Sie sie, bis sie auf der zweiten Seite braun sind, etwa 2 Minuten länger. Legen Sie die Schweinekoteletts auf einen Teller. (Sie sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart.)

4. Fügen Sie die Süßkartoffel, den Apfel, die Schalotte, die Cidermischung und eine Prise Pfeffer in die heiße Pfanne. Lassen Sie alles leicht köcheln, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig – die Pfanne sollte blubbern, aber nicht zu heftig. Kochen Sie die Kartoffelmischung, bis eine Gabel die halb gekochte Kartoffel leicht durchdringt, aber noch etwas Widerstand bietet, etwa 10 Minuten.

5. Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben (zusammen mit den auf dem Teller gesammelten Säften) und sie zwischen die Kartoffeln und Äpfel legen. Abdecken und kochen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Kartoffeln zart sind, etwa 8 Minuten länger. Abschmecken und die Würze anpassen.

6. Die Schweinekoteletts, Kartoffeln und Äpfel auf zwei vorgewärmte Teller verteilen. Es sollte noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne verbleiben, die als Basis für die Soße dient. (Wenn die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben, 2 bis 45 ml Apfelsaft in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Hitze erhitzen.) Den Senf mit einer Gabel in die Pfannenflüssigkeit einrühren. Die Soße abschmecken und bei Bedarf mehr Pfeffer hinzufügen.

7. Gieße die Soße über das Fleisch und das Gemüse, streue die Petersilie darüber und serviere es heiß.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.