Sheet-Pan Chicken with Tomatoes and Mozzarella

Ingredients for Sheet-Pan Chicken with Tomatoes and Mozzarella

• 1700ml grape tomatoes, halved

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 teaspoon white balsamic or white wine vinegar

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon dried oregano

• 2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 4 pieces thin-sliced skinless, boneless chicken breast, or 2 skinless, boneless chicken breasts (about 450g .)

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 275g fresh mozzarella, thinly sliced into rounds

• 1/2 small red onion, thinly sliced into rounds

• 80g peperoncini (about 90g ), thinly sliced crosswise

Preheat oven to 204°C. Toss tomatoes, oil, vinegar, garlic, 1 tablespoon oregano, and 1 teaspoon salt on an 18x13" rimmed baking sheet.

If using skinless, boneless chicken breasts, slice them into 4 cutlets: Holding knife blade parallel to board, cut breast in half, slicing along a long side, to make 2 pieces.

Season chicken on all sides with pepper and remaining 1 teaspoon salt and 1 teaspoon oregano. Nestle chicken into tomato mixture. Roast until chicken is almost fully cooked through and tomatoes are starting to burst, 8–10 minutes. Arrange mozzarella rounds over chicken and tomatoes. Return to oven and roast until cheese is melted and chicken is fully cooked through, 2–4 minutes. Top with onion and peperoncini.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.