Sheet-Pan Potato Hash with Fixins

Ingredients for Sheet-Pan Potato Hash with Fixins

• 1.1kg russet potatoes (about 4), scrubbed, very thinly sliced

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• koscheres Salz

• 4 große Eier

• 230g hot-smoked fish (such as salmon, whitefish, or trout)

• 120ml Crème fraîche oder saure Sahne

• Trout or salmon roe, chopped dill, and thinly sliced red onion (for serving)

Place a rack in upper third of oven; preheat to 218°C. Toss potatoes in a large bowl with 60ml oil (using a bowl will help get the slices well coated, which means they’ll get super crisp in the oven). Season generously with salt.

Transfer potatoes to a rimmed baking sheet and spread out into an even layer (it’s fine to have them piled on top of each other; just keep them even). Roast, undisturbed, until browned and very crisp (top and bottom), 40–50 minutes. Let cool 5 minutes.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium-high. Crack eggs into pan and fry, spooning oil over whites, until set, about 3 minutes.

Divide potatoes among plates and top each with an egg, some smoked fish, and crème fraîche. Spoon roe over and scatter some dill and onion on top.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.