Prawns and Chorizo Mixed Grill

Ingredients for Prawns and Chorizo Mixed Grill

• 1 1/4 cups soured cream

• 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

• 40g Mayonnaise

• 1 small jalapeño, sliced

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 80ml natives Olivenöl extra

• 60ml frischer Limettensaft

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander

• 1 Teelöffel Honig

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 675g jumbo or large prawns, peeled, deveined

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 head of green cabbage, cut into 4 wedges

• 6 links fresh chorizo sausage (about 675g .)

• Canola oil (for grill)

• 2 bunches medium or large asparagus, tough ends trimmed

• Limettenspalten (zum Servieren)

Prepare a grill for 2-zone heat (for a charcoal grill, bank two-thirds of coals on two-thirds of grill and scatter remaining coals over remaining area; for a gas grill, set one burner to medium-low heat and the remaining burners to medium-high heat).

Purée soured cream, coriander, mayonnaise, jalapeño, lime juice, and salt in a blender until smooth; chill until ready to use.

Do Ahead: Soured cream sauce can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Whisk oil, lime juice, garlic, coriander, honey, and salt in a large bowl.

Toss prawns, chilli powder, and 1 teaspoon salt in a medium bowl.

Grill cabbage wedges over direct heat, turning occasionally, until deeply charred on cut surfaces and crisp-tender, about 20 minutes. Transfer to a cutting board and let cool slightly.

Meanwhile, grill sausages over indirect heat, turning often, until nicely charred and cooked through, 10–15 minutes. Transfer to a platter and cover with a kitchen towel to keep warm.

Lightly oil grill grate. Place asparagus onto grill, orienting them perpendicular to grate so they don’t fall through the gaps. Grill, turning often, until lightly charred and crisp-tender, 5–7 minutes. Transfer to bowl with dressing and toss to coat. Transfer to platter alongside sausages, leaving remaining dressing in bowl.

Oil grate again if needed, then grill prawns over direct heat, turning often, until lightly charred and cooked through, 5–7 minutes. Transfer to platter with sausage.

Slice charred cabbage wedges lengthwise into 1/4"-thick strips, then toss with remaining dressing; season with remaining 1/4 teaspoons salt. Add to platter.

Serve with lime wedges and soured cream sauce alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.