Langsam gekochte weiße Bohnen mit Tomaten und Kräutern

Ingredients for Slow-Cooked Tomato and Herb White Beans

• 240ml dried navy beans

• 1450ml water

• 1 medium carrot, cut into 1-inch pieces

• 1 medium white onion, coarsely chopped

• 4 (3-inch) thyme sprigs

• 1 (3-inch) rosemary sprig

• 1 (3-inch) sage sprig

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 3 bacon slices, chopped

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 medium white onion, chopped

• 40g minced garlic (from 1 to 2 heads)

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz

• 450g tomatoes, chopped (725ml )

• 80g canned tomato purée

• 1 1/2 tablespoons chopped thyme

Soak beans overnight (8 to 12 hours) in water to cover by 2 inches or quick-soak , then drain.

Bring beans, water (1450ml ), carrot, onion, and herb sprigs to a simmer in a 4-quart heavy pot, then simmer, partially covered, until beans are al dente, about 45 minutes. Add kosher salt, then continue to simmer until beans are tender, 45 minutes to 1 hour more.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until crisp, 6 to 8 minutes. Add oil and onion and cook, stirring occasionally, until onion is golden, about 12 minutes. Add garlic, kosher salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, stirring occasionally, until garlic is softened, about 2 minutes. Add tomatoes, tomato purée, and thyme and simmer, uncovered, stirring occasionally, until sauce is slightly thickened, about 30 minutes.

Discard carrot and herb sprigs. Drain beans in a sieve set over a bowl, reserving cooking liquid, and return beans to pot. Add tomato sauce and 350ml bean-cooking liquid and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, about 45 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.