Soy-Braised Chicken Wings

Ingredients for Soy-Braised Chicken Wings

• 2 (3-inch) pieces ginger, scrubbed, thinly sliced, divided

• 120ml dark soy sauce, divided

• 2 teaspoons Five-Spice Powder, divided

• 20–24 chicken wing pieces (about 1.1kg .)

• 45ml vegetable or sunflower oil

• 1 Schalotte, dünn geschnitten

• 3 spring onions, roots trimmed, halved crosswise

• 5 garlic cloves, smashed

• 1 red finger or Fresno chilli, halved lengthwise

• 90g Chinese rock or lump sugar or 50g raw sugar

• 3 ganze Sternanis

• 2 pieces dried licorice root (optional)

• 1 (4-inch-long) cassia or cinnamon stick

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer (optional)

• 1/4 teaspoons Sichuan peppercorns

• 120ml low-sodium soy sauce

• 60ml unseasoned rice wine

• Thickly sliced cucumbers (for serving

• optional)

Mix half of ginger, 60ml dark soy sauce, and 1 teaspoon Five-Spice Powder in a medium bowl. Add wings; toss to coat. Cover and chill at least 1 hour and up to 8 hours.

Heat oil in a wok or large deep-sided skillet over medium-high. Add shallot, spring onions, garlic, chilli, and remaining ginger and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add rock sugar, star anise, licorice root (if using), cassia, white pepper (if using), Sichuan peppercorns, and remaining 1 teaspoon Five-Spice Powder and stir to combine. Pour in low-sodium soy sauce, remaining 60ml dark soy sauce, and 240ml water. Bring to a boil, then reduce heat to medium-low.

Lift chicken wings out of marinade; discard marinade. Add wings to wok and pour wine over. Stir gently, then bring to a simmer. Cover and cook over medium-low 15 minutes. Gently stir, then cover again and continue cooking until chicken is cooked through and a deep brown colour, about 15 minutes longer. Using a spider or slotted spoon, transfer wings to a plate.

Pour liquid in wok through a fine-mesh sieve into a small bowl; discard solids. Return strained liquid to wok and bring to a simmer over medium-high. Cook until sauce thickly coats a spoon, 10–12 minutes. Return chicken wings to sauce and toss to coat. Using a spider or slotted spoon, transfer to a platter. Serve with cucumbers if using.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.