Gewürzmarinierte Cornish Hähnchen mit Haroseth-Füllung und Sherry-Jus

Ingredients for Spice-Rubbed Cornish Hens with Haroseth Stuffing and Sherry Jus

• 1 tablespoon ground allspice

• 2 teaspoons cinnamon

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver

• 60ml natives Olivenöl extra

• 4 (1 1/4-to 675g) Cornish hens

• 325ml apricot, date, and pistachio haroseth

• 240ml medium-dry Sherry

• 1 Tasse Wasser

• Accompaniment: parsley mint salsa verde

Backofen auf 232°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Whisk together spices, 2 teaspoons salt, 1 teaspoon pepper, and oil in a small bowl.

Pat hens dry and stuff cavity of each with 80ml haroseth. Place hens in a large flameproof roasting pan and rub all over with spice mixture, including underneath skin of breast meat (loosen skin gently with your fingers). Tuck wings underneath body, then secure legs together with a wooden pick or tie with kitchen string.

Roast hens 20 minutes, then brush with pan drippings. Continue to roast, basting every 10 minutes, until juices run clear when a thigh is pierced, 25 to 30 minutes more (45 to 50 minutes total). Transfer hens to a cutting board.

Straddle roasting pan across 2 burners and boil drippings, scraping up brown bits, 2 minutes. Carefully add Sherry (it may ignite) and boil 2 minutes (or until flames subside). Add water and boil, stirring, until sauce is slightly thickened and reduced to about 350ml , 4 to 5 minutes. Transfer sauce to a measuring cup and let stand 1 minute, then skim off fat (or use a fat separator).

Serve hens, halved if desired, with sauce on the side.

Yarden Galilee Cabernet Sauvignon '05

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.