Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

Ingredients for Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

• 180ml plain full-fat Greek yoghurt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 675g lamb mince

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 bunch asparagus, peeled into ribbons

• 170g sugar snap peas, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 45ml frischer Zitronensaft

• 4 potato rolls, lightly toasted

Whisk yoghurt, oil, lemon zest, salt, and garlic in a medium bowl until combined.

Do Ahead: Yoghurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix paprika, cayenne, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon black pepper in a small bowl.

Shape lamb into 4 patties about 3/4" thick. Season with spice mixture on both sides.

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in batches if needed, cook patties until underside is browned, 5–6 minutes. Turn and cook until browned on other side, 4–5 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss asparagus, snap peas, onion, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl.

Generously spread yoghurt sauce on cut sides of buns. Build each burger with a lamb patty and a mound of slaw. You will probably have extra slaw left over—serve it alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.