Zutaten für gewürzte Lammfrikadellen mit nussiger Knoblauchsoße

• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 60 ml Mandelbutter

• 60 ml frischer Zitronensaft, aufgeteilt

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 450g Lammhackfleisch, vorzugsweise vom Schulter

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 eines kleinen Kopfes Rotkohl, dünn geschnitten

• 1/4 Englische Gewächshaus-Gurke, längs halbiert, dünn geschnitten

• 2 Radieschen, dünn geschnitten

• 4 Pitabrote oder Fladenbrote

• Gemischte zarte Kräuterblätter (wie Koriander und Minze

• zum Servieren

Knoblauch, Mandelbutter, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Sauce glatt ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce beiseite stellen.

Verwenden Sie Ihre Hände, mischen Sie Lammfleisch, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Formen Sie daraus zwölf 2 cm dicke Patties.

Erhitzen Sie eine große, trockene Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze. Arbeiten Sie in 2 Chargen und braten Sie die Frikadellen, dabei leicht andrücken, bis sie außen braun sind, aber in der Mitte noch rosa, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf ein Gitterrost in ein Backblech mit Rand legen; 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Kohl, Gurke, Radieschen sowie die restlichen 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl in eine mittelgroße Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie Lammfrikadellen mit Fladenbrot, Salat, Kräutern und reservierter Soße.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.