Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

Ingredients for Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 sprig rosemary (optional)

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 teaspoon sweet smoked paprika

• 240ml Schlagsahne

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 große Eier

• 4 thin slices of prosciutto

• Flaky sea salt (optional)

• Flatbread (for serving)

Heat oil in a medium skillet over medium. Cook garlic and rosemary (if using), tossing, until garlic is golden brown and rosemary crisps up slightly but isn’t browned, about 30 seconds for rosemary and 2 minutes for garlic. Transfer rosemary to a plate.

Add chickpeas, tomato paste, and paprika to skillet and cook, stirring often, until coated, about 1 minute. Mix in cream, season with kosher salt and lots of pepper, and bring to a simmer.

Crack eggs into chickpea mixture and season them with kosher salt. Cover (a baking sheet works great if you don’t have a matching lid) and cook until white parts of eggs are set but yolks are still runny, about 2 minutes. Remove from heat and drape prosciutto around eggs. Crumble rosemary on top and sprinkle with sea salt, if desired, and more pepper. Serve with flatbread.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.