Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

Ingredients for Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

• 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 8 small any colour carrots (about 170g total), scrubbed

• 2 small shallots, peeled

• 1 small serrano chilli

• 80ml Sherry-Essig

• 6 radishes, trimmed

• 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 1/2 baguette, split in half lengthwise

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 180ml Mayonnaise

• 3 (110g) cans sardines in water, drained

• 1 Zitrone

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Preheat oven to 218°C. Toast coriander and fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes; let cool. Coarsely grind in spice mill or with mortar and pestle; transfer to a medium bowl.

Using a mandoline, shave carrots, shallots, and chilli into thin rounds; transfer to bowl with spices. Add vinegar and season with salt. Using your hands, massage mixture 20–30 seconds (this is just to get the flavours to meld faster). Let sit 10 minutes.

Shave radishes on mandoline into bowl with carrot mixture and add 2 tablespoons oil. Toss to combine and let vegetables sit another 5–10 minutes.

Meanwhile, tear baguette halves into 4" pieces and place on a baking sheet. Drizzle with oil and bake until golden brown and edges are lightly charred, 5–8 minutes. Remove toast from oven and rub cut sides with garlic; season lightly with salt. Spread a layer of mayonnaise over each toast. Top with a few sardines, then drained vegetables. Finely grate a bit of lemon zest over each.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.