Steak und Frühlingsgemüse-Pfanne

Zutaten für Steak und Frühlingsgemüse-Pfanne

• 450g Rumpsteak

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 2 Esslöffel Sojasauce, aufgeteilt

• 60 ml Pflanzenöl, aufgeteilt

• 1 Bund Spargel, geputzt, in 2,5 cm Stücke geschnitten

• 230g Zuckerschoten, geputzt, Fäden entfernt

• 1 Stück Ingwer (2 Zoll), geschrubbt, sehr dünn quer geschnitten

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, geteilt

• 60ml Austernsauce

• 45ml Mirin (japanischer Reiswein)

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• koscheres Salz

• Gekochter Reis (zum Servieren)

Wie man Steak und Frühlingsgemüse-Pfanne zubereitet

Steak mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch quer so dünn wie möglich schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Maisstärke, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Öl hinzufügen und mit einer Zange vermengen, um das Fleisch zu überziehen.

Vermengen Sie Spargel, Zuckerschoten, Ingwer und drei Viertel der Frühlingszwiebeln in einer weiteren mittelgroßen Schüssel.

Rühren Sie Austernsauce, Mirin, Essig und den restlichen 1 Esslöffel Sojasauce in einem Messglas oder einer kleinen Schüssel, um sie zu vermischen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise aus Edelstahl, bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Gemüsemischung, indem Sie die Pfanne oft schütteln, um sie zu bewegen, bis der Spargel zart ist, aber noch einen Hauch von Knackigkeit behält, etwa 3 Minuten. Geben Sie das Gemüse zurück in die Schüssel.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Steak hinzu, indem Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht anordnen, und braten Sie es ungestört, bis die Unterseiten gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Verwenden Sie einen dünnen Metallspatel, um den Boden der Pfanne abzukratzen und das Fleisch zu lösen. Fügen Sie das gekochte Gemüse und die Sauce zur Pfanne hinzu und kochen Sie unter ständigem Wenden, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce dick und sprudelnd ist, etwa 2 Minuten. Lassen Sie es leicht abkühlen; leicht mit Salz würzen.

Servieren Sie das Pfannengericht über Reis, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.