Sticky Grilled Chicken

Ingredients for Sticky Grilled Chicken

• 10 garlic cloves, forced through a garlic press or minced

• 1 Esslöffel geriebener, geschälter Ingwer

• 2 Teelöffel Paprika

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Rounded 1/4 teaspoons cayenne

• 1 1/2 tablespoons olive oil or vegetable oil

• 475ml bottled unsweetened pomegranate juice

• 240ml apricot jam (350g), forced through a sieve if chunky

• 2 Esslöffel Melasse (nicht kräftig oder Schwarzschnaps)

• 2 whole chickens (about 1.6kg each), cut into 10 serving pieces (see cook’s note below)

Cook garlic, ginger, spices, and 1 teaspoon kosher salt in oil in a small saucepan over medium heat, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add pomegranate juice and boil until reduced to 240ml , 12 to 19 minutes. Remove from heat, and then add jam and molasses and stir until jam has melted. Cool (it will thicken slightly). Transfer 180ml sauce to a bowl and reserve for serving.

Prepare grill for indirect heat cooking over medium hot charcoal (medium heat for gas).

Pat chicken dry and season all over with 4 teaspoons kosher salt. Oil grill rack, then grill chicken (in batches if necessary) skin side down first, directly over coals (covered only if using gas grill), turning once, until browned, 4 to 5 minutes. Move to area with no coals underneath (or over turned off burner for gas) and brush with some of sauce. Continue to grill, partially covered for charcoal (covered for gas), turning and brushing with sauce occasionally, until cooked through and well-glazed, 7 to 8 minutes for breasts, 15 to 20 minutes for dark meat.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.