Sticky Maple and Bourbon Pork Ribs

Ingredients for Sticky Maple and Bourbon Pork Ribs

• 475ml (500ml) malt vinegar

• 1.9L (2 liters) water

• 6 Lorbeerblätter

• 3 sticks cinnamon

• 100g (90g) brown sugar

• 50g (75g) rock salt

• 1 brown onion, quartered

• 2 kg (about 2.0kg) American-style pork ribs

• 240ml (250ml) bourbon or whiskey

• 120ml (125ml) maple syrup

• 120ml (125ml) malt vinegar

• 60ml (60ml) Worcestershire sauce

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1 tablespoon sea salt flakes

Place the vinegar, water, bay leaves, cinnamon, sugar, rock salt and onion in a large saucepan over high heat. Stir to combine and bring to the boil.

Add the ribs, reduce the heat to medium and cover with a tight-fitting lid. Simmer for 30–40 minutes or until the pork is tender.

Place the bourbon, maple syrup, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, paprika and salt flakes in a medium saucepan over medium heat. Stir to combine and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 8–10 minutes or until slightly reduced. Set aside.

Preheat oven to 220°C (218°C).

Remove the ribs from the cooking liquid and place, meat-side down, in a large deep-sided ovenproof dish. Top with the glaze and roast for 15 minutes.

Turn the ribs over, baste with the glaze and roast for a further 15 minutes or until the pork is tender and the glaze is reduced. Brush with any remaining glaze and slice to serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.