Süße und würzige Streifenbacon-Spieße mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Relish

Zutaten für Süß-würzige Streifenbacon-Spieße mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Relish

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 1 Serrano-Chili, dünn geschnitten

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• 1/2 Teelöffel fein geriebener, geschälter Ingwer

• 1/2 Teelöffel hellbrauner, weicher Zucker

• koscheres Salz

• Pflanzenöl (für den Grill)

• 2 Esslöffel Honig

• 2 Esslöffel Sambal Oelek

• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1 Teelöffel Sriracha

• 230g dick geschnittener Speck

• Limettenspalten (zum Servieren)

• 8 (20–30 cm lange) Metallspieße

Geben Sie Frühlingszwiebeln, Chili, Limettensaft, Öl, Ingwer und braunen Zucker in eine mittelgroße Schüssel und vermengen Sie alles; mit Salz abschmecken.

Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vor (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite des Grills schichten; bei einem Gasgrill einen oder zwei Brenner ausschalten). Rost einfetten. Mischen Sie Honig, Sambal Oelek, Essig und Sriracha in einer kleinen Schüssel; stellen Sie die Glasur beiseite.

Stecken Sie streifenförmigen Speck auf 6–8 Spieße, falten Sie ihn dabei im Akkordeonstil hin und her, und grillen Sie ihn bei indirekter Hitze, wobei Sie alle Minute oder so wenden, bis er braun und knusprig ist, 10–12 Minuten. Bestreichen Sie ihn mit der reservierten Glasur, wenden Sie ihn alle 30 Sekunden oder so, bis er lackiert und leicht klebrig ist, etwa 3 Minuten (bei Bedarf an einen noch kühleren Ort verschieben, damit die Glasur nicht anbrennt). Servieren Sie den streifenförmigen Speck mit Chutney und Limettenspalten.

Glasur kann eine Woche im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.