Süßkartoffel-Bowls mit gewürztem Lamm und Pilzen

Zutaten für Süßkartoffel-Bowls mit gewürztem Lamm und Pilzen

• 1 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt, plus mehr

• 1 große Süßkartoffel (ca. 450 g), längs halbiert

• 1/2 Fenchelknolle (ca. 170 g), dünn geschnitten, plus Fenchelgrün (zum Servieren)

• optional)

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 60 ml Apfelessig, Kokosnussessig oder ungewürzter Reisessig

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 230 g Lammhackfleisch

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer, plus mehr zum Servieren

• 230 g Wildpilze (wie Austernpilze oder Shiitake), in 6 mm Scheiben geschnitten

• 120 ml Naturvollmilchjoghurt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/4 Tasse Minzblätter

Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 2,5 cm Wasser; mit einer großzügigen Prise Salz würzen. Einen Dämpfeinsatz in den Topf setzen. Topf abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffel hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis sie mit einer Gabel weich ist, etwa 20–25 Minuten.

In der Zwischenzeit den geschnittenen Fenchel, die Zwiebel, den Essig und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mindestens 10 Minuten und bis zu 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge Lammfleisch, Kreuzkümmel, Zimt, 1 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und drücke alles zu einer gleichmäßigen Schicht. Brate es, ohne es zu bewegen, bis es auf der Unterseite schön braun ist, etwa 4 Minuten. Zerbrösele es mit einem Spatel in Stücke und brate es weiter, gelegentlich umrühren, bis es braun ist, 1–2 Minuten. Schiebe die Mischung auf eine Seite der Pfanne und gib die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht dazu; mit Salz würzen. Brate sie, ohne sie zu bewegen, bis sie anfangen zu bräunen und weich werden, 3 Minuten, dann mische sie mit der Lamm-Mischung. Weiter braten, gelegentlich umrühren, bis die Pilze goldbraun sind, etwa 2 Minuten mehr.

Verquirlen Sie Joghurt, Zitronensaft sowie den restlichen Esslöffel Öl und das Viertel Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel.

Verteile die Kartoffelhälften auf die Schalen und zerdrücke sie leicht mit einer Gabel. Mit Joghurtsauce und Pilzmasse garnieren. Fenchel und Zwiebel mit den Händen aus dem Essig heben und über die Schalen streuen; den Essig verwerfen. Mit Minze, Fenchelgrün (falls verwendet) und Pfeffer garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.