Ugly Baby’s Red Curry Paste

Ingredients for Ugly Baby’s Red Curry Paste

• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 2 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed, thinly sliced crosswise

• 3 tablespoons finely chopped peeled galangal

• 110g dried Thai chillies, torn or chopped into small pieces

• 2 small Asian shallots or 1 medium shallot, coarsely chopped

• 8 Knoblauchzehen

• 5 coriander roots or 3 tablespoons thinly sliced thick coriander stems

• 1 (1") piece dried kaffir lime zest or 2 very thinly sliced kaffir lime leaves (optional)

• 1 teaspoon (or more) prawns paste, preferably Thai

• A large mortar and pestle

How to make Ugly Baby’s Red Curry Paste

Pound peppercorns and coriander seeds in mortar and pestle until finely ground (if using a food processor, you will want to grind these spices in a spice mill first). Add lemongrass and galangal and pound until ground to a coarse paste, 6–8 minutes. Add chillies (if you want, soak them in hot water 10–20 minutes beforehand to soften and make them easier to break up) and pound until pasty, 6–8 minutes. Add shallots, garlic, coriander roots, and kaffir lime zest, if using, and pound until everything comes together in a relatively smooth paste, about 5 minutes. Mix in prawns paste; taste and add more if needed.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.