Wheat Berry Bowl with Merguez and Pomegranate

Ingredients for Wheat Berry Bowl with Merguez and Pomegranate

• 300g wheat berries

• koscheres Salz

• 60ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 450g merguez sausage, casings removed

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 120ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt

• 2 teaspoons za’atar, plus more for serving

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Tasse Granatapfelkerne

• 1/4 cup coarsely chopped mint, plus leaves for serving

• 4 spring onions, thinly sliced, divided

• 3 Persian cucumbers, thinly sliced into rounds

Simmer wheat berries in a large saucepan of salted water until grains are tender and hulls have just started to split open (cook time will vary and can take up to 1 hour). Drain and rinse under cold water, then thoroughly drain again. Transfer to a large bowl.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook sausage, breaking up with a wooden spoon, until browned and crisp, 8–10 minutes. Transfer to a medium bowl with a slotted spoon.

Mix garlic, yoghurt, 1 tablespoon oil, 1 tablespoon lemon juice, and 2 teaspoons za’atar in a medium bowl; season with salt and pepper. Set yoghurt sauce aside.

Add pomegranate seeds, chopped mint, half of spring onions, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1 tablespoon lemon juice to bowl with wheat berries and toss to combine. Season with salt and pepper.

Divide wheat berry mixture among bowls and top with cucumbers, sausage, and remaining spring onions. Drizzle with reserved yoghurt sauce, scatter mint leaves over, and sprinkle with more za’atar.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.