Winter Italian Chopped Salad

Ingredients for Winter Italian Chopped Salad

• 45ml fresh orange juice

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• 1 große Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 Esslöffel gehackter Oregano

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 230g marinated artichoke hearts from a 350g jar (about 230g ), drained

• 110g mini pepperoni rounds

• 2 (450g) cans chickpeas, drained, rinsed, dried

• 1/2 head of iceberg lettuce, cut into 1" pieces (about 1925ml )

• 1/2 head of radicchio, cut into 1" pieces (about 300g )

• 4 Stangen Sellerie, dünn geschnitten

• 2 navel oranges, peel and pith removed, cut into 1/2" pieces

• 230g provolone cheese, cut into 1/2" pieces

• 150g pitted black olives, thinly sliced

Preheat oven to 232°C. Whisk orange juice, vinegar, garlic, oregano, mustard, 60ml oil, and 3/4 teaspoons salt in a large bowl.

Toss artichokes, pepperoni, chickpeas, and 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with remaining 1/2 teaspoons salt. Roast, tossing halfway through, until chickpeas are deep golden brown and pepperoni is crisp, 18–20 minutes.

Add iceberg lettuce, radicchio, celery, oranges, cheese, and olives to bowl with dressing and toss to combine. Add chickpea mixture to salad and toss again to combine. Drizzle with more oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.