Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

Ingredients for Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 (400g) can chickpeas, drained, rinsed

• 1 (350g) jar roasted red peppers, cut into 1"–2" pieces

• 70g dried currants (about 70g )

• 1 teaspoon apple cider vinegar

• 240 ml Couscous

• 30g roasted, salted pistachios (about 45g ), coarsely chopped

Heat oil in a medium heavy pot or Dutch oven over medium-high. Add cumin, garlic powder, cinnamon, turmeric, and cayenne and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in 1 teaspoon salt and 475ml water and bring to a boil.

Add chickpeas, peppers, currants, and vinegar and simmer, stirring occasionally, until warmed through and liquid is slightly reduced, about 8 minutes.

Meanwhile, cook couscous according to package directions; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Divide couscous among plates. Spoon tagine over and top with pistachios.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.