Cucumbers with Ajo Blanco Sauce

Ingredients for Cucumbers with Ajo Blanco Sauce

• 5 mini seedless or Persian cucumbers (about 350g )

• koscheres Salz

• 3 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar, divided

• 180ml blanched almonds, divided

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 120ml natives Olivenöl extra

• Flockiges Meersalz

Preheat oven to 177°C. Cut cucumbers about 1" thick on a steep diagonal and place in a medium bowl. Add a large pinch of kosher salt and 2 teaspoons vinegar and toss to combine; let marinate 10 minutes. Pour off any liquid that is released.

Toast 35g almonds on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden, about 5 minutes. Let cool, then coarsely chop. Set aside.

Blend garlic, oil, remaining 1 teaspoon vinegar, remaining 120ml almonds, and 120ml ice water in a blender until smooth and creamy, about 2 minutes; season generously with salt.

Divide sauce among plates and top with cucumber salad and chopped almonds. Sprinkle with flaky sea salt.

Sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.