Muhammara

Zutaten für Muhammara

• 150 g Walnüsse

• 3 große rote Paprika

• 60g feine frische Semmelbrösel

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Aleppo- oder Maras-Pfeffer oder andere milde Chiliflocken

• 1 Esslöffel Tahini

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel Paprika

• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse, plus mehr zum Beträufeln

• koscheres Salz

Backofen auf 177°C vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und duftend sind, 8–10 Minuten. Abkühlen lassen. Einige Walnüsse zum Servieren herausnehmen und grob hacken; beiseitelegen.

In der Zwischenzeit ein Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren und den Grill vorheizen. Paprika auf einem Backblech mit Rand grillen, gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist, 12–15 Minuten. (Alternativ können Sie die Paprika über einem Gasbrenner bei mittlerer bis hoher Hitze verkohlen, gelegentlich mit einer Zange wenden, 12–15 Minuten.)

Geben Sie die Paprika in eine mittelgroße Schüssel und decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab, damit sie 10 Minuten lang dämpfen (dies verlängert die Garzeit und erleichtert das Entfernen der Haut).

Häute von den Paprikaschoten entfernen (es ist in Ordnung, wenn einige Stücke nicht abgehen); Rippen und Samen entfernen und entsorgen. Paprika, Semmelbrösel, Öl, Aleppo-Pfeffer, Tahini, Zitronensaft, Paprika, restliche Walnüsse und 2 Esslöffel Granatapfelmelasse in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung größtenteils glatt ist; Muhammara mit Salz abschmecken.

Geben Sie die Muhammara in eine kleine Schüssel; mit mehr Granatapfelmelasse beträufeln und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.