Bärlauchpfannkuchen

Zutaten für Bärlauchpfannkuchen

• 130g Mehl

• 90 g Reismehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 180 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

• 180 ml helles Bier

• 275 g Bärlauch, geputzt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 1200 ml)

• Pflanzenöl (zum Braten)

• ca. 1450 ml)

• Zitronenspalten (zum Servieren)

• Ein Frittierthermometer

Entfernen Sie alle glitschigen äußeren Schichten von Bärlauchzwiebeln, schneiden Sie die Wurzeln ab und legen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Schwenken Sie sie vorsichtig, um Schmutz zu lösen.

Den Rucola vorsichtig herausnehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Nicht in eine Salatschleuder quetschen, um die empfindlichen Blätter nicht zu beschädigen.

Schneiden Sie die Bärlauchstängel in 2,5 cm große Stücke (Sie sollten etwa 625 g erhalten). Vermengen Sie Mehl, Reismehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie Mineralwasser und Bier hinein; verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Unterheben Sie die Bärlauchstücke.

Öl in eine große gusseiserne Pfanne gießen, die mit einem Thermometer ausgestattet ist, sodass es 2,5 cm hoch an den Seiten steht, und bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis das Thermometer 177°C anzeigt. In Chargen jeweils 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und leicht andrücken, um sie zu flachzudrücken und zu bedecken. Frittieren, einmal wenden, bis die Fritter goldbraun sind, etwa 4 Minuten. Auf Papiertücher geben, um abtropfen zu lassen; mit Salz bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren, um darüber zu pressen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.