Geröstete Pflaumen mit Tahini-Dressing

Zutaten für geröstete Pflaumen mit Tahini-Dressing

• 900g Pflaumen, halbiert und entkernt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel frische Thymian- und/oder Oreganoblätter, von etwa 4 Zweigen gezupft

• Flockiges Meersalz zum Garnieren

• Saft von 2 Zitronen (ca. 90 ml)

• 150g rohes Tahini (Sesampaste)

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Eiswürfel

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Arrangieren Sie die Früchte, Schnittseite nach oben, auf dem vorbereiteten Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Bestreuen Sie die Früchte mit allen außer einer Prise der frischen Kräuter. Stellen Sie das Backblech in den Ofen und reduzieren Sie sofort die Hitze auf 121°C. Rösten Sie die Früchte, bis sie sehr weich, saftig sind und zu karamellisieren beginnen, etwa 2 Stunden. (Alternativ schalten Sie den Ofen nach 1 Stunde aus und lassen die Früchte über Nacht im Ofen. Das ergibt ein etwas lederartigeres Ergebnis. Beides ist in Ordnung!)

In einer mittelgroßen Schüssel 3 Esslöffel Zitronensaft, Tahini, 180 ml Wasser, Salz und den Eiswürfel vermengen. Kräftig verquirlen, bis die Mischung sich verbindet. Sie sollte heller werden und so dickflüssig sein, dass sie eine Kante hält, wenn man den Schneebesen durchzieht.

Entfernen Sie den Eiswürfel, falls noch einer ungeschmolzen ist, und passen Sie die Würzung an, indem Sie mehr Zitronensaft und Salz hinzufügen, bis die Soße süchtig macht – Sie werden es merken. Kratzen Sie die Soße in eine flache Servierschale und verstecken Sie sie vor den Essern in Ihrem Haus, bis sie servierbereit ist.

Schichten Sie die gerösteten Früchte auf einen Teller, dann beträufeln Sie sie mit dem Tahini-Dressing. Mit dem restlichen frischen Thymian oder Oregano und einer Prise grobkörnigem Meersalz bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.