Gerösteter Kürbis mit Zitronen-Tahini-Sauce

Ingredients for Roasted Squash with Lemon-Tahini Sauce

• 1 small kabocha squash or large acorn squash (450g ), scrubbed,

• 450g delicata squash, scrubbed, cut into 1"-thick wedges or rings, seeded

• 110ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 1/2 teaspoons cumin seeds, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 4 spring onions, cut into 2" pieces

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon tahini (sesame seed paste)

• Aleppo pepper or crushed red pepper flakes

• Ingredient info: Tahini is available at Middle Eastern markets, natural foods stores, and some supermarkets.

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 218°C. Place kabocha on a rimmed baking sheet and delicata on a second sheet. Divide 3 tablespoons oil and 1 1/4 teaspoons cumin between sheets. Season squash with salt and pepper; toss. Roast for 15 minutes.

Combine remaining 1/4 teaspoons cumin, 1 tablespoon oil, and spring onions in a small bowl; season with salt and pepper and toss to evenly coat. Scatter spring onion mixture over squash, dividing evenly between sheets, and continue to roast until squash is tender but not mushy, about 15 minutes longer (time may vary depending on squash).

Meanwhile, whisk lemon juice, tahini, and 1 tablespoon water in a small bowl to blend. Gradually whisk in remaining 3 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Transfer squash to a platter. Drizzle tahini sauce over and sprinkle with Aleppo pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.