Shingled Sweet Potatoes with Harissa

Ingredients for Shingled Sweet Potatoes with Harissa

• 160ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 160ml plus 2 tablespoons harissa paste

• 2 tablespoons white wine vinegar, divided

• 1.5kg medium sweet potatoes, peeled

• koscheres Salz

• 3 tablespoons raw pistachios

• 2 teaspoons sesame seeds

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Preheat oven to 204°C. Whisk 160ml oil, 160ml harissa, and 1 tablespoon vinegar in a large bowl to combine. Slice sweet potatoes crosswise on a mandoline 1/8" thick. Add to bowl with harissa mixture and toss to coat; season with salt.

Arrange sweet potatoes so they are standing upright in concentric circles in a 2-qt. baking dish, packing tightly, and roast, brushing any accumulated harissa oil in dish onto sweet potatoes every 10–15 minutes, until soft and starting to brown on top, about 1 hour.

Meanwhile, toss pistachios, sesame seeds, and fennel seeds on a small rimmed baking sheet. Toast alongside sweet potatoes until golden brown, about 4 minutes. Let cool, then transfer to spice mill or mortar and pestle and coarsely grind. Set dukkah aside.

Whisk remaining 2 tablespoons oil, 2 tablespoons harissa, and 1 tablespoon vinegar in a small bowl. Remove sweet potatoes from oven and brush with oil mixture. Sprinkle with reserved dukkah.

Dukkah can be made 3 days ahead. Store airtight at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.