Tomatensalat mit Pinienkernen und Granatapfelsirup

Zutaten für Tomatensalat mit Pinienkernen und Granatapfelsirup

• 80 ml gehackte goldene Rosinen

• 60ml Apfelessig

• 80ml Pinienkerne

• 450 g kleine Tomaten (wie Sun Gold, Kirschen- und/oder Trauben), einige halbiert, einige ganz gelassen

• 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 1 Tasse Basilikumblätter, zerrissen, wenn sie groß sind

• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse

• koscheres Salz

Den Ofen auf 177°C vorheizen. Rosinen und Essig in einer großen Schüssel vermengen; 15–20 Minuten stehen lassen, bis die Rosinen weich sind.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne auf einem Backblech mit Rand rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind, 5–7 Minuten. Abkühlen lassen.

Fügen Sie Pinienkerne, Tomaten, rote Zwiebel und Öl in die Schüssel mit den Rosinen hinzu; mit Salz würzen und vorsichtig vermengen. Basilikum hinzufügen und erneut vorsichtig vermengen.

Den Salat auf eine Platte geben und mit Granatapfelsirup beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.