Veganer Niçoise-Style-Salat

Zutaten für veganer Niçoise-Style-Salat

• 120 ml natives Olivenöl extra

• 60 bis 80 ml Weiß- oder Rotweinessig oder nach Geschmack

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Esslöffel natürlicher Kristallzucker oder Agavendicksaft

• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung

• 8 bis 275 g frische, schlanke grüne Bohnen, geputzt 1 große Köpfe Boston- oder Bibb-Salat, zerrissen, oder gemischte Babygrüns

• Frischer Basilikum in Scheiben oder frisch gehackte Petersilie nach Geschmack

• Eine 230 g Packung gebackener Tofu, gewürfelt, 1 Rezept Hausgemachter Gebackener Tofu, oder 230 g kombinierter gebackener Tofu und dichten Kräutertofu 1 gehäufter Tasse ganze frische Wein- oder Kirschtomaten oder gewürfelte reife frische Tomaten

• Eine (15- bis 450-g-) Dose Cannellini oder Kichererbsen, abgetropft und gespült

• Entkernte grüne oder schwarze Oliven oder eine Kombination nach Geschmack

• Marinierte Artischockenherzen nach Geschmack (optional)

• In Scheiben geschnittene rote Zwiebeln nach Geschmack (optional)

Alle Zutaten in eine fest verschlossene Flasche geben und gründlich schütteln. Vor jedem Gebrauch gut schütteln.

Dämpfen Sie die grünen Bohnen nur, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Besser etwas weniger garen als zu viel. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie Zimmertemperatur haben.

Auf einer großen Servierplatte oder in einer großen flachen Servierschüssel das Salatgrün oder die Blätter anrichten. Das Basilikum oder die Petersilie darüber streuen. Die grünen Bohnen, Tofu, Tomaten, Bohnen, Oliven und Artischockenherzen, falls gewünscht, in separaten Haufen auf dem Salat oder den Blättern anordnen. Nach Wunsch alles mit ein paar dünn geschnittenen Ringen roter Zwiebeln garnieren.

Träufeln Sie etwas Vinaigrette über den Salat, servieren Sie ihn sofort und reichen Sie die restliche Vinaigrette am Tisch.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.