Ingredients for Avocado and Tangerine Salad with Jalapeño Vinaigrette

• 120ml fresh tangerine juice

• 1 Jalapeño

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 60ml Pflanzenöl

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 avocados, sliced

• 4 tangerines or clementines, peeled, sliced into rounds

• 6 cups purslane, rocket, or watercress, thick stems trimmed

• 1/2 Tasse frische Minzblätter

• 60g feta, crumbled (about 80ml )

Simmer tangerine juice in a small saucepan until syrupy and reduced to about 2 tablespoons , 5-8 minutes. Let cool.

Heat a small heavy skillet over mediumhigh heat. Cook jalapeño, turning occasionally, until blistered and charred all over, about 8 minutes. (Alternatively, roast jalapeño directly over gas flame, turning occasionally.) Let cool; remove stem, skin, and seeds, then finely chop.

Whisk shallot, vinegar, reduced tangerine juice, and half of jalapeñ:o in a medium bowl; season with salt and pepper. Whisk in vegetable oil, then olive oil. Add remaining jalapeño, if desired. Set vinaigrette aside.

Toss avocados, tangerines, purslane, mint, and vinaigrette in a large bowl; top with feta.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 1 day ahead; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.