Zutaten für gebackenen Kürbis mit Zitrone, sautiertem Grünzeug und geröstetem Kreuzkümmel-Dressing

• 900 g / 1 kg Kürbis, entkernt und grob in Scheiben geschnitten

• 1 große rote Zwiebel, geschält und grob geschnitten

• Ein paar frische Salbeiblätter, grob zerrissen

• Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder gemahlener Kreuzkümmel

• Saft von 1/2 Zitrone

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel Crème Fraîche oder saure Sahne

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

• Eine Handvoll Mangold

• Eine Handvoll krausen Grünkohl

Den Ofen auf 218°C/220°C vorheizen. Den Kürbis zusammen mit der Zwiebel und dem Salbei in eine Bratform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Während der Kürbis kocht, bereiten Sie Ihr Dressing zu. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen rösten. Das dauert nur eine Minute, und Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn der Duft des Kreuzkümmels durch Ihre Küche zieht. Eine Minute abkühlen lassen, dann den Zitronensaft in die Pfanne drücken und das Olivenöl hinzufügen. In eine Karaffe oder etwas Ähnliches geben und beiseite stellen, kurz vor dem Servieren die Crème fraîche unterrühren.

Jetzt die grünen Blätter. In einer großen Pfanne das Olivenöl und den Knoblauch erhitzen. Die grünen Blätter hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen. Legen Sie die grünen Blätter auf einen Teller, geben Sie den Kürbis darauf und übergießen Sie alles mit dem Dressing.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.