Brussels Sprout Tacos with Spicy Peanut Butter

Ingredients for Brussels Sprout Tacos with Spicy Peanut Butter

• 45ml fish sauce

• 240ml ungewürzter Reisessig

• 60ml sliced spring onions

• 1 1/2" piece ginger, peeled, finely grated

• koscheres Salz

• 2 tablespoons Aleppo-style pepper or 1 tablespoon crushed red pepper flakes

• 110g unsalted, roasted peanuts plus 1/4 cup crushed

• koscheres Salz

• 450g brussels sprouts, preferably small ones, trimmed, divided

• 240 ml Pflanzenöl

• 8 (6") corn tortillas

• 40g finely chopped white onion

• Sliced avocado, sliced serrano chillies, coriander leaves with tender stems, flaky sea salt, and lime wedges (for serving)

Heat a small saucepan over medium. When hot, pour in 1 tablespoon fish sauce. It should bubble up vigorously and then get thicker and slightly darker, about 30 seconds. Repeat with remaining fish sauce, incorporating 1 tablespoon at a time. Carefully add vinegar (it may spatter), then transfer mixture to a small bowl; let cool. Stir in spring onions and ginger. Taste and season with salt.

Purée red pepper and 110g whole peanuts in a food processor until a smooth butter forms, about 2 minutes. Season with kosher salt and scrape into a small bowl.

Very thinly slice one-fourth of brussels sprouts; transfer to a medium bowl. Cut remaining brussels sprouts in half. Heat oil in a medium skillet over medium-high. Shallow-fry halved brussels sprouts in batches, being careful not to overcrowd the pan, until browned and crisp, about 5 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain, then add to sliced brussels sprouts. Drizzle with vinaigrette and toss to coat; season with kosher salt.

To serve, heat a medium skillet over medium-high. Working one at a time, cook tortillas just until warmed through; transfer to plates. Spread tortillas with some spicy peanut butter; spoon brussels sprouts over. Top with onion, avocado, chillies, coriander, and 1/4 cup crushed peanuts; sprinkle with sea salt. Serve with lime wedges.

Vinaigrette can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.