Cheesy Loaded Sweet Potatoes

Ingredients for Cheesy Loaded Sweet Potatoes

• 1.4kg sweet potatoes (4 large or 6 small), scrubbed, halved lengthwise

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 170g shredded Monterey Jack or cheddar cheese

• Soured cream or plain yoghurt, sliced avocado, thinly sliced radishes, thinly sliced spring onions, coriander leaves, Pickled Red Onions, lime wedges, and/or hot sauce (for serving

• optional)

Fill a large pot with 1" water. Place potatoes in a steamer basket and lower into pot. Cover pot and bring to a boil. Steam until potatoes are fork-tender, 25–30 minutes.

Place an oven rack about 8" from grill; preheat grill. Coat a rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Arrange potatoes skin side down on prepared pan. Score or lightly mash flesh with a fork; season all over with salt and pepper. Drizzle with remaining 2 tablespoons oil, then top with cheese (taking care to keep it on the potatoes, not the pan). Grill potatoes, watching carefully to make sure they don’t burn, until cheese is bubbling and golden brown, 3–5 minutes.

Transfer potatoes to a platter. Serve with soured cream, avocado, radishes, spring onions, coriander, pickled onion, lime wedges, and hot sauce for topping alongside, if desired.

Do Ahead: Potatoes can be steamed 5 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.