Gehackter Salat mit Schalotten-Vinaigrette, Feta und Dill

Zutaten für gehackten Salat mit Schalotten-Vinaigrette, Feta und Dill

• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 60ml frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 60ml Olivenöl

• koscheres Salz

• 230g Zuckerschoten (ca. 300g), geputzt, schräg in 1/2-Zoll-Stücke dünn geschnitten

• 1 Bund Radieschen (ca. 12), geputzt, in dünne Scheiben geschnitten

• 4 mittelgroße persische Gurken, der Länge nach geviertelt, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 1 Cos-Herz, der Länge nach geviertelt, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 1/2 mittelgroßer Kopf Radicchio, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 170g Feta, zerbröselt (ca. 1 1/2 Tassen)

• 1 1/2 Tassen zerrissene Dillwedel

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schalotte, Zitronenschale, Zitronensaft und Essig in einer großen Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen, dann Öl einrühren. Vinaigrette beiseite stellen.

In der Zwischenzeit eine Handvoll Salz in eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser mischen; Erbsen hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen (das macht sie super knusprig).

Fügen Sie Erbsen, Radieschen, Gurken, Römersalat und Radicchio in eine Schüssel mit der zurückbehaltenen Vinaigrette hinzu; gut durchmischen, um alles zu überziehen. Feta und Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mischen, um alles zu kombinieren. Auf eine Platte geben und servieren.

Vinaigrette kann 6 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.