Mais Cacio e Pepe

Zutaten für Mais Cacio e Pepe

• 450g Gemelli, Orecchiette oder andere mittlere Pasta

• koscheres Salz

• 725ml Maiskörner (von 3 großen Kolben)

• 230g gereifter Pecorino Romano oder Parmesan, fein gerieben (ca. 300g), plus mehr zum Servieren

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, gelegentlich umrühren, bis sie al dente ist; fügen Sie den Mais etwa 30 Sekunden bevor die Pasta fertig ist hinzu. Abgießen, dabei 240 ml Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta und den Mais zurück in den Topf.

Während die Pasta kocht, 230g Käse und 2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 80ml kaltes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel die Mischung zu einer dicken Paste zerdrücken (versuchen Sie, sie so glatt wie möglich zu bekommen). Während des Zerdrückens nach und nach esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die Paste etwa die Konsistenz von Frischkäse erreicht.

Fügen Sie die Käsemischung zum Topf mit Pasta und Mais hinzu. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Pasta zu vermengen, bis sie bedeckt ist (die Käsemischung wird zu diesem Zeitpunkt zu dick sein, um eine Sauce zu bilden). Unter ständigem Rühren fügen Sie nach und nach das zurückbehaltene Nudelkochwasser hinzu, bis eine glänzende Sauce entsteht (sie sollte immer noch ziemlich dick sein).

Geben Sie die Pasta in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit mehr Käse und ein paar zusätzlichen Prisen Pfeffer.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.