Knusprige Kimchi- und Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Zutaten für knusprige Kimchi- und Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

• 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce

• 2 Esslöffel Reisessig

• 1/4 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• 1/2 Teelöffel Kristallzucker

• 1/2 Teelöffel gehackte getrocknete rote Chilischote

• 1 Teelöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

• 130g Mehl

• 60 g Reismehl

• koscheres Salz

• 1 großes Ei, geschlagen

• 240 ml kaltes Selterswasser

• 60 ml Kimchi-Flüssigkeit (beiseitegestellt beim Abtropfen des Kimchis)

• 160g Kimchi, abgetropft und gehackt

• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, grüne und weiße Teile getrennt

• 1 Esslöffel frisch gehackter mittel-scharfer roter Chili (wie Thai-Vogel- oder Cayennepfeffer)

• 3–60 ml Bio-Rapsöl

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Sesamöl, Zucker, getrocknete Chilischote und Frühlingszwiebel mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen und umrühren. Beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 149°C vor.

In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten, 1/2 Teelöffel Salz, das Ei, Selters und die Kimchi-Flüssigkeit gut vermengen. Das Kimchi, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die frische rote Chili hinzufügen und umrühren, um alles zu vermengen.

In einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1/2 Esslöffel Rapsöl erhitzen, bis es schimmert. Etwa 120 ml Teig in die Pfanne geben und ungestört goldbraun backen, 2 bis 3 Minuten. Den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen, weitere 2 bis 3 Minuten. Auf ein Backblech mit Rand legen und im Ofen warm halten. Mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen, sodass sechs bis acht 20 cm große Pfannkuchen entstehen.

Entfernen Sie die Pfannkuchen aus dem Ofen und schneiden Sie sie in Viertel. Mit den Frühlingszwiebelgrüns garnieren und mit der Dip-Sauce servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.