Gurkensalat mit Melone, Chili und Honig

Zutaten für Gurken- und Melonensalat mit Chili und Honig

• 30 g rohe Pistazien

• 1/2 Jalapeño- oder Fresno-Chili, dünn geschnitten

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Teelöffel Honig

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Englische Gewächshaus-Gurke, quer halbiert, dann längs halbiert, Kerne mit einem Löffel entfernt

• 1/4 mittelreifer Honigmelone oder Cantaloupe, Schale entfernt

• 140g Ricotta Salata (gesalzene trockene Ricotta) oder Feta

• 1/2 Tasse Basilikumblätter

Ofen auf 177°C vorheizen. Pistazien auf einem Backblech mit Rand rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 7–9 Minuten. Abkühlen lassen, dann 2 Esslöffel Pistazien fein hacken. Die restlichen Nüsse ganz lassen; beiseite stellen.

Schlagen Sie gehackte Pistazien, Chili, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel. Nach und nach das Öl einträufeln und dabei ständig verquirlen, bis die Emulsion entsteht; das Dressing großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einer Mandoline Gurke und Honigmelone längs raspeln (oder dünn mit einem Messer schneiden). In eine große Schüssel geben. Die Klinge auf eine etwas breitere Einstellung einstellen; Käse in Scheiben raspeln. Zusammen mit Basilikum und den reservierten Pistazien in die Schüssel geben; das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.