Aubergine Parm

Ingredients for Aubergine Parm

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 large aubergine

• 1 Teelöffel Meersalz

• 2 große Eier

• 110g ground almonds

• 1/4 cup grated Parmesan cheese

• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 725ml tomato sauce

• 240ml shredded mozzarella cheese

Preheat the oven to 204°C. Grease a baking sheet with the oil and set aside.

Remove the stem end from the aubergine and slice the aubergine into 1/2-inch rounds. Salt them thoroughly and set on a clean kitchen towel. Leave for 15 to 20 minutes, to draw out the moisture.

Meanwhile, whisk the eggs in a small bowl or pie dish and set aside.

In another bowl or pie dish, whisk together the almonds, Parmesan cheese, basil, paprika, garlic, and oregano. Set aside.

Brush the salt from the aubergine and press the slices with a towel to draw out any excess moisture.

Dip the aubergine slices in the egg mixture, then in the almond mixture, and transfer to a baking sheet.

Bake for 15 to 20 minutes, then turn carefully, and continue to bake until golden brown and crispy

Spoon the tomato sauce onto the baking sheet (around and on top of the aubergine) and top each round with the mozzarella cheese.

Return to the oven and bake for 5 to 10 minutes, until the sauce is hot and the cheese has melted. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.