Grilled Beet Salad with Burrata and Cherries

Ingredients for Grilled Beet Salad with Burrata and Cherries

• 6 medium beets (about 900g total)

• 1 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 45ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 230g burrata or mozzarella, torn into 2" pieces

• 230g fresh cherries (about 300g ), halved, pitted

• 150g Castelvetrano olives, smashed, pitted

• Flockiges Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer im Grill vor. Lassen Sie die Kohlen auf mittlere Hitze abkühlen (die Kohlen sollten mit Asche bedeckt und rot glühend sein, ohne dass Schwarz übrig bleibt).

Grill beets directly on coals, turning occasionally, until skins are blackened and flesh is fork-tender, 35–45 minutes. (Alternatively, grill, covered, on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 45–55 minutes.) Transfer to a large bowl and cover tightly with plastic wrap. Let steam until cool enough to handle.

Wearing gloves if you don’t want pink hands, pull charred skins off beets (they should slip off easily), then slice each beet into 6 wedges. Transfer to a large bowl, add vinegar, kosher salt, and 45ml oil, and toss to combine.

Arrange beet mixture on a platter. Top with burrata, cherries, and olives. Drizzle with oil; season with sea salt and pepper.

Do Ahead: Beets can be grilled 2 days ahead. Let cool (do not peel); cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.