Ingredients for Grilled Beets with Burrata and Poppy Seed Vinaigrette

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 2 Esslöffel Sherry-Essig

• 2 Teelöffel Mohnsamen

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

• 60ml Pflanzenöl

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 675g mixed baby beets (any colour), trimmed, divided

• 1 bunch spring onions, root ends trimmed

• 450g burrata or fresh mozzarella, cut into 8 wedges

Whisk shallot, vinegar, poppy seeds, mustard, and orange zest in a medium bowl. Whisk in vegetable oil, then 2 tablespoons olive oil; season with salt and pepper. Set vinaigrette aside.

Peel and thinly slice 1 beet; set aside.

Prepare a grill for medium heat. Toss remaining beets with 2 tablespoons olive oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Grill beets, covered, turning occasionally, until tender, 30-35 minutes. Transfer beets to a plate and let cool.

Meanwhile, toss spring onions with remaining 1 tablespoon olive oil; season with salt and pepper. Grill spring onions, turning occasionally, until charred, about 2 minutes.

Using a paper towel, rub skins from beets and cut into bite-size pieces. Toss beets and reserved dressing in a medium bowl. Place cheese on plates or a platter and top with spring onions, dressed beets, and reserved beet slices.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover and chill. Beets can be grilled and peeled 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.