Gegrilltes Fladenbrot

Zutaten für gegrilltes Fladenbrot

• 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe

• 600g Mehl plus mehr zum Bestäuben

• 275g Vollkornmehl

• 2 Esslöffel koscheres Salz

• 120 ml saure Sahne

• Pflanzenöl (zum Bestreichen)

• Ancho-Chili-Öl, grüne Charmoula und geriebener Cotija- oder Parmesan-Käse

• Pürierte schwarze Bohnen, geschnittener Avocado, Radieschen und Pico de Gallo

• Geschnittene Pflaumentomaten, frisches Basilikum, Olivenöl, Crema (oder saure Sahne)

Hefe in 725 ml warmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen. Allzweck- und Vollkornmehl hinzufügen; mit den Fingerspitzen mischen, bis ein grober Teig entsteht. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Streuen Sie Salz über den Teig, dann saure Sahne hinzufügen; kneten, bis alles gut vermischt ist und der Teig sich von den Seiten der Schüssel löst und sich zu einer lockeren, feuchten Kugel formt, etwa 5 Minuten (der Teig wird sehr weich und feucht sein; befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Ankleben zu verhindern, falls nötig). Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen.

Den Teig weitere 4-5 Mal kneten, um ihn zu entgasen. Abdecken und bis zu 2 Tage kühl stellen. (Der Teig entwickelt Geschmack und geht im Kühlschrank langsam weiter auf.) Alternativ den Teig bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, 3-4 Stunden (je wärmer und feuchter Ihre Küche ist, desto schneller geht er auf). Vor dem Grillen 1 Stunde kühlen, um die Handhabung zu erleichtern.

Entzünden Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf hohe Temperatur. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen. Bemehlen Sie großzügig eine Arbeitsfläche. Arbeiten Sie mit 1 oder 2 Portionen gleichzeitig (je nachdem, wie viele Fladenbrote auf Ihren Grill passen), rollen Sie den Teig aus oder drücken Sie ihn mit den Händen in eine Form von 1/4" Dicke. (Es muss nicht perfekt rund sein.)

Grillrost mit Öl bestreichen. Fladenbrote grillen, bis sie auf einer Seite leicht angekohlt sind und nicht mehr am Grill haften, 2-3 Minuten. Mit einer Zange die Fladenbrote wenden und weitere 1-2 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind. Gewünschte Beläge hinzufügen und warm servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.