Zutaten für gegrillte Sandwiches mit Erbstücktomaten und Mozzarella mit grünem Erbstücktomaten-Gazpacho

• 450g reife grüne Erbstück-Tomaten, entkernt, in große Stücke geschnitten

• 1 Stück (ca. 15 cm) ungeschälte englische Salatgurke, gewürfelt

• 50g gehackte Zwiebel

• 50g gehackter Sellerie

• 70g gesalzene, geröstete Marcona-Mandeln

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 große Knoblauchzehen, geschält

• 1 Esslöffel Champagneressig oder anderer Weißweinessig

• 1 Teelöffel (oder mehr) grobes koscheres Salz

• 8 Scheiben Brioche oder Challah, 1/3 Zoll dick, auf 5x3 Zoll zugeschnitten

• 1 230g Packung geräucherter Mozzarella, in 1-Zoll-breite und 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten

• 2 große alte Tomaten (vorzugsweise Brandywine), in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

• 60g (1/2 Stück) Butter

Kombinieren Sie die ersten 8 Zutaten und 1 Teelöffel grobes Salz im Mixer. Pürieren Sie die Mischung fast glatt (einige Textur sollte erhalten bleiben). Mit Pfeffer und mehr Salz abschmecken, falls gewünscht. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Abdecken und mindestens 3 Stunden bis zu 1 Tag kühlen.

Schneiden Sie jede Brotscheibe in Rechtecke (ca. 11,5 x 6,5 cm). Legen Sie 4 Brotrechtecke auf die Arbeitsfläche. Belegen Sie das Brot mit der Hälfte der Käsescheiben (zurechtschneiden, um zu passen) und 2 Tomatenscheiben. Bestreuen Sie die Tomaten mit Salz und Pfeffer. Belegen Sie mit dem restlichen Käse und dann mit dem restlichen Brot; drücken Sie, um es zu verdichten.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sandwiches hinzufügen. Abdecken und kochen, bis das Brot goldbraun ist, dabei einmal wenden, etwa 3 Minuten pro Seite. Sandwiches auf Küchenpapier legen. Jedes Sandwich halbieren.

Teilen Sie das Gazpacho auf 4 Schalen auf; auf Teller stellen. Ordnen Sie die Sandwiches daneben an.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.