Hazelnut Granola and Chia Pudding Bowls

Ingredients for Hazelnut Granola and Chia Pudding Bowls

• 275 g altmodische Haferflocken

• 45g coarsely chopped skin-on hazelnuts or pecans

• 80g skin-on almonds

• 70g unsweetened coconut flakes

• 20g raw pumpkin seeds (pepitas)

• 35g raw sunflower seeds

• 1 tablespoon ground cinnamon

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 120ml Honig

• 60ml virgin coconut oil

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1/2 Teelöffel flockiges Meersalz

• 425g brewed rooibos tea, cooled

• 180ml chia seeds

• 950ml plain Greek yoghurt

• 2 Teelöffel Honig

• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

• 4 tablespoons apricot jam

• Chia seeds (for serving

• optional)

Preheat oven to 149°C. Toss oats, hazelnuts, almonds, coconut flakes, pumpkin seeds, sunflower seeds, cinnamon, and kosher salt in a large bowl.

Heat honey, oil, and vanilla in a small saucepan over medium-low, whisking until melted and combined, about 2 minutes. Pour over oat mixture and mix thoroughly to coat. Spread out on a rimmed parchment-lined baking sheet and sprinkle with sea salt.

Bake granola 10 minutes. Remove from oven and stir. Return to oven and bake until golden brown and crisp, 8–10 minutes. Remove from oven and stir again. Let cool on baking sheet.

Combine tea and chia seeds in a 1-qt. jar or airtight container. Cover and shake to combine. Let sit 5 minutes, then shake again. Let sit at least another 15 minutes before serving. (You’ll have enough granola and chia pudding for about 16 servings. Keep on hand for making more bowls or other uses (try a scoop of chia pudding in a smoothie!).

Mix together yoghurt, honey, and vanilla in a small bowl, then divide among 4 shallow bowls. Top each with 60ml granola, 60ml chia pudding, and 1 tablespoon jam. Sprinkle with more chia seeds if desired.

Granola and chia pudding can be made 10 days ahead. Store granola airtight at room temperature and chill chia pudding.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.