Linsensuppe mit Weizenbeeren und Grünkohl

Zutaten für Linsensuppe mit Weizenbeeren und Grünkohl

• 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt

• 1 große Zwiebel, grob gehackt

• 5 Knoblauchzehen, geschält

• 120ml natives Olivenöl extra

• 2 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180ml Weizenkörner, Dinkel, ungeschälter Gerste oder Rundkorn-Naturreis (verwenden Sie keine geschälten Körner)

• 1 Teelöffel Koriandersamen, grob zerstoßen

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 2 getrocknete Lorbeerblätter

• 3/4 Tasse französische grüne Linsen, gespült

• 2 Bündel krauser Grünkohl, Stiele und Rippen entfernt, Blätter in 5 cm große Stücke zerrissen

• Fein geriebener Parmesan und geröstetes knuspriges Brot (zum Servieren)

Karotten, Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind. Öl in einem 6-Liter-Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das Gemüse hinzufügen; mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen und umrühren, um es zu überziehen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse saftig aussieht, etwa 3 Minuten. Teilweise mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse vollständig zart ist, aber keine Farbe angenommen hat, 10–12 Minuten.

Fügen Sie Weizenbeeren, Koriander, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Kochen Sie, bis der Boden des Topfes gerade anfängt, braun zu werden, etwa 2 Minuten. Fügen Sie 2400 ml Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Mit 1 1/2 Teelöffeln Salz würzen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zum Köcheln bringen. Kochen Sie, unbedeckt und gelegentlich umrührend, bis die Körner Anzeichen von Erweichung zeigen, aber noch lange nicht fertig sind, etwa 15 Minuten. Linsen und Grünkohl hinzufügen und gut umrühren, um alles zu vermischen. Der Grünkohl sollte untergetaucht sein; fügen Sie bei Bedarf eine weitere Tasse Wasser hinzu. Den Topf teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Linsen und Körner zart und der Grünkohl sehr seidig sind, weitere 40–45 Minuten. Lorbeerblätter herausnehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln. Servieren Sie sie mit Parmesan zum Bestreuen und Brot zum Eintunken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.