Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Begutachtet von UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan. 2026
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This vibrant marinated bean salad is a versatile vegetarian dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By combining creamy cannellini beans or black-eyed peas with the crisp texture of thinly sliced celery, you create a satisfying contrast that feels both light and nourishing. The herb-infused dressing, made with extra-virgin olive oil and white wine vinegar, allows the flavours to develop beautifully over time, making it an excellent choice for a fresh summer side or a standout addition to a weekend spread.
Ideal for meal prep or a quick weekday lunch, this recipe can be partially prepared in advance to save time. The salty, tangy notes of the crumbled ricotta salata provide a perfect finishing touch, elevating the earthy beans and aromatic thyme. Serve this wholesome salad alongside crusty sourdough bread or as part of a larger Mediterranean-style feast for a healthy, fibre-filled meal that the whole family will enjoy.
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Ingredients for Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
4 (425g) cans cannellini (white kidney) beans, navy beans, and/or black-eyed peas, rinsed
4 celery stalks, thinly sliced
160ml extra-virgin olive oil
6 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon coarsely chopped thyme, plus more for serving
koscheres Salz
110g ricotta salata (salted dry ricotta), crumbled
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
How to make Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Zurück zum InhaltToss beans, celery, oil, vinegar, and 1 tablespoon thyme in a large bowl to combine; season generously with salt.
Just before serving, transfer beans to a shallow bowl and top with ricotta salata, pepper, and more thyme.
Bean salad (without celery and ricotta salata) can be made 3 days ahead. Cover and chill.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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