Massaged Kale with Tomatoes, Creamed Mozzarella, and Wild Rice

Ingredients for Massaged Kale with Tomatoes, Creamed Mozzarella, and Wild Rice

• 1 small onion, cut into thin slices

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60ml white wine

• 240ml wild rice, soaked overnight in 4 cups water

• 1 bunch (4 cups) kale, midribs stripped, well dried and cut into 1/4-inch ribbons

• 1 ball (230g) fresh mozzarella

• 60ml saure Sahne

• 1 lemon, zest and juice

• 575ml Kirschtomaten, halbiert

Heat a glug of olive oil. Sweat the onion and garlic with the salt until translucent, about 5 minutes. Add the white wine and reduce by half. Add the wild rice and the soaking liquid and cook until tender, about 45 minutes.

In a mixing bowl, sprinkle the kale with a pinch of salt. Massage the kale until it is dark green, limp, and tender in mouthfeel.

Tear the mozzarella into rough chunks. Combine with the soured cream, lemon zest and juice, a good pinch of salt, and a couple of grinds of black pepper.

When the wild rice is cooked, drain any residual liquid and let cool.

Toss the tomatoes, kale, and wild rice together with a couple glugs of olive oil and a pinch of salt. Taste and adjust the seasoning. Dot with the creamed mozzarella and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.