New-and-Improved Greek Salad

Ingredients for New-and-Improved Greek Salad

• 180ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 small lemon, thinly sliced into rounds, seeds removed

• 230g feta

• 1 Esslöffel gehackter Oregano

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 4 Jimmy Nardello or other sweet Italian frying peppers

• 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• 1 large Japanese or Armenian cucumber or 2 medium Persian cucumbers, peeled, cut into 1 1/2" pieces

• 450g small tomatoes (such as Sun Gold and/or cherry), some halved, some left whole

• 2 Esslöffel Rotweinessig

Heat 60ml oil in a large skillet over medium-high. Add lemon slices and cook until lightly charred around the edges, about 2 minutes per side. Transfer lemon slices to a medium bowl. Set aside skillet with oil.

Break feta into large pieces and add to bowl with charred lemons along with oregano and remaining 120ml oil; season mixture lightly with salt and generously with black pepper. Toss very gently to coat and set aside.

Set reserved skillet over medium-high heat and add frying peppers. Cook, shaking pan occasionally, until skins are lightly charred and flesh is tender, 6–8 minutes. Transfer peppers to a cutting board and let cool slightly, then cut in half lengthwise.

Toss onion, cucumber, tomatoes, vinegar, and a large pinch of salt in a large bowl. Add frying peppers and lightly toss again to combine. Transfer salad to a platter and scatter marinated feta with lemon slices and oil over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.