Ingredients for Pasta in Almond Garlic Sauce

• 110g whole blanched almonds (110g)

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 180ml Wasser

• 450g cavatappi or other small tubular pasta

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 1 (275g) package frozen peas

• 80 g geriebener Parmigiano-Reggiano plus zusätzlich zum Servieren

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 cup basil leaves (torn if large), divided

• 1/3 cup mint leaves (torn if large), divided

• 50g chopped roasted almonds (60g)

Purée blanched almonds and garlic with water and 1/4 teaspoons salt in a blender until smooth.

Cook cavatappi in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until almost al dente. Reserve 725ml pasta-cooking water and drain pasta.

Meanwhile, heat oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet (preferably straight-sided) over medium heat until foam subsides. Add almond purée and simmer, whisking occasionally, until thickened, about 3 minutes. Add 600ml reserved cooking water, 1/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, whisking occasionally, until slightly thickened, 3 to 4 minutes. Whisk in remaining 2 tablespoons butter until melted. Add pasta and peas and cook, stirring occasionally, until pasta is al dente (sauce will be thin), 2 to 3 minutes. Add cheese and lemon juice and stir until combined well. Remove from heat and stir in half of basil and mint and salt and pepper to taste. Serve pasta in bowls topped with chopped almonds, remaining herbs, and additional cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.