Ingredients for Pasta with Garlic-Scape Pesto

• 10 large garlic scapes

• 40g unsalted pistachios

• 40g finely grated Parmigiano-Reggiano

• Kosher salt and black pepper

• 80ml natives Olivenöl extra

• 450g Spaghetti

Make the pesto: Puree the garlic scapes, pistachios, Parmesan, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until very finely chopped. With the motor running, slowly pour the oil through the opening. Season the pesto with salt and pepper to taste. (The pesto keeps in the fridge, covered, for 1 week or frozen for a month.)

In a large pot of heavily salted boiling water, cook the spaghetti until al dente. Reserve 240ml the pasta-cooking water, then drain the pasta. Whisk together 160ml the pesto and the reserved pasta water and toss with the pasta. Season with salt and pepper to taste and serve right away.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.