Ingredients for Pasta with Pistachio Pesto

• 190g unsalted, shelled roasted natural pistachios

• 130g chopped tomato

• 2 Knoblauchzehen

• a handful of fresh mint leaves

• a handful of Parmesan, freshly grated

• a pinch of crushed red pepper flakes

• a pinch of freshly ground black pepper

• 2 tablespoons olive oil (or more)

• 450g freshly cooked pasta

Pulse 190g unsalted, shelled roasted natural pistachios, 130g chopped tomato, 2 garlic cloves, a handful of fresh mint leaves, a handful of grated Parmesan, a pinch of crushed red pepper flakes, and a pinch of freshly ground black pepper in a food processor until a coarse purée forms. Transfer to a bowl; stir in 2 tablespoons olive oil (or more) to form a thick, chunky sauce. Season with kosher salt and pepper. Toss 240ml pesto with 450g freshly cooked pasta, adding pasta cooking liquid by the tablespoonful to form a glossy sauce. Chill remaining pesto to spread on sandwiches.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.